Nel nostro ristorante La Sgura, la qualità inizia dal rispetto per il mare. Il concetto di stagionalità del pesce si basa sul principio che ogni specie ha il suo momento migliore per essere pescata e consumata, in base al ciclo vitale e alle condizioni ambientali.

Alla Sgura – Ristorante Chioggia, la stagionalità guida la nostra cucina, e in questo periodo le protagoniste sono loro: le seppie! Tenere, saporite e perfette per piatti che sanno di mare e tradizione.

Chioggia, affacciata sull’Adriatico e ricca di storia marinara, è famosa non solo per i suoi canali e il pittoresco centro storico, ma anche per la qualità del pescato locale, in particolare per le alici, considerate uno dei veri tesori del nostro mare. Appartenenti alla famiglia del pesce azzurro, le alici rappresentano il secondo pesce più pescato a Chioggia, subito dopo la sardina, e sono una presenza fondamentale nella cucina locale.

La laguna veneta offre una delle prelibatezze più ricercate e apprezzate: le seppioline. Questi piccoli cefalopodi sono disponibili solo una volta all'anno quando le seppie adulte migrano dal mare aperto verso la laguna (fine aprile/inizio maggio) per deporre le loro uova.