Alici di Chioggia: freschezza e salute direttamente dal nostro mare!

Chioggia, affacciata sull’Adriatico e ricca di storia marinara, è famosa non solo per i suoi canali e il pittoresco centro storico, ma anche per la qualità del pescato locale, in particolare per le alici, considerate uno dei veri tesori del nostro mare. Appartenenti alla famiglia del pesce azzurro, le alici rappresentano il secondo pesce più pescato a Chioggia, subito dopo la sardina, e sono una presenza fondamentale nella cucina locale.

Alici di Chioggia: una tradizione che sa di mare

La pesca delle alici è particolarmente abbondante lungo la costa di Chioggia, grazie alla ricchezza di iodio delle acque che contribuisce a rendere questo pesce ancora più saporito. Le alici vengono pescate per soddisfare sia il consumo locale, nei mercati e nelle tavole di casa, sia per la lavorazione industriale da parte delle grandi aziende alimentari italiane.

Ricche di Omega-3, le alici sono ideali per chi vuole seguire una dieta sana e gustosa, contribuendo alla prevenzione delle malattie cardiovascolari. La loro polpa fine e delicata, unita al sapore intenso, le rende perfette per tantissime preparazioni tradizionali.

Dove gustarle? Al ristorante La Sgura di Chioggia

Chi vuole scoprire il sapore autentico delle alici, non può non fare una tappa al ristorante La Sgura, nel cuore di Chioggia. Qui, la cucina segue la stagionalità del pescato, proponendo piatti realizzati esclusivamente con ingredienti a km 0, freschissimi e legati alla tradizione.

Proprio a La Sgura è nato uno dei piatti simbolo della cucina locale a base di alici: gli Strigoli alla Ciosotta. Una ricetta che unisce le alici ai profumi del territorio come cipolla di Chioggia, radicchio e pomodorini locali, il tutto valorizzato da una pasta corta che trattiene perfettamente il sugo. Questo piatto, nato durante i mesi di maggiore pesca, è stato persino presentato alla Regione Veneto come esempio di valorizzazione del territorio attraverso la cucina.

Piatti tipici di Chioggia con le alici

Oltre agli Strigoli alla Ciosotta, tra i piatti tipici che vedono le alici protagoniste troviamo:

• Bigoli in salsa di alici: variante dei classici bigoli in salsa veneziani, qui arricchiti dal sapore iodato delle alici locali.
• Alici marinate: servite come antipasto fresco, perfette con un filo d’olio extravergine e scorza di limone.
• Alici fritte o impanate: croccanti e irresistibili, ideali per uno spuntino o un secondo gustoso.
• Alici in saor: preparate con cipolla caramellata, aceto e uvetta, secondo la tradizione veneta.

Qual è il periodo migliore per gustarle?

Le alici si pescano tutto l’anno, ma il periodo ideale va dalla primavera all’estate, quando sono più abbondanti e saporite. In particolare, nei mesi tra aprile e settembre, il pesce è più ricco di nutrienti e la carne risulta ancora più gustosa. È in questi mesi che Chioggia si anima con il meglio del pescato, e nei ristoranti come La Sgura si possono gustare piatti che parlano davvero di mare.

Se vuoi scoprire il vero sapore della cucina di Chioggia, vieni a provare i piatti a base di alici fresche al ristorante La Sgura. Una cucina che rispetta la tradizione, valorizza il territorio e racconta la storia di una città legata al mare da sempre.